夏祭なつまつりの 定番ていばん「やきそば・たこ焼やき」は どこから 来きた？ — 戦後せんご 80年はちじゅうねんで 国民食こくみんしょくに なった 粉こなもの 物語ものがたり

夏祭なつまつりの 屋台やたいを 歩あるくと、まず 目めに 入はいる のが 鉄板てっぱんの 上うえで 音おとを 立たてて 焼やかれる「やきそば」と、丸まるい 穴あなの 開あいた 専用せんようの 鉄板てっぱんで クルクル 回まわされる「たこ焼やき」です。香こうばしい ソースの 匂においに 誘さそわれて 足あしを 止とめる 人ひとは 多おおいはず。今いまでは 当あたり前まえのように 食たべる この 2ふたつの 料理りょうり、歴史れきしを 調しらべる と、どちらも 意外いがいと 新あたらしい のです。

まず やきそば。中国ちゅうごくの「炒麺チャーメン」が 原型げんけいで、戦前せんぜんから 横浜よこはまや 神戸こうべの 中華街ちゅうかがいで 食たべられて いました。戦後せんご、米こめが 不足ふそくして 小麦粉こむぎこが アメリカから 大量たいりょうに 輸入ゆにゅうされ、安やすく 手てに 入はいる 食材しょくざいに なりました。同おなじ 頃ころ、ウスターソースを 少すこし 甘あまく して 濃こくした「中濃ちゅうのうソース」「お好このみソース」が 登場とうじょう。麺めん＋ソース＋キャベツ＋肉にくの 組くみ 合あわせは、子供こどもでも 大人おとなでも 好すむ 味と なり、屋台やたいでも 家庭かていでも 食たべられる ように なりました。

たこ焼やきの 歴史れきしは さらに ピンポイントで わかって います。1935年せんきゅうひゃくさんじゅうごねん、大阪おおさかの「会津屋あいづや」という 店みせの 創業者そうぎょうしゃ・遠藤留吉えんどうとめきちさんが、当時とうじ 流行はやっていた「ラジオ焼やき」（牛ぎゅうすじや こんにゃくを 入いれた 丸まるい 焼やき 物もの）に、明石あかしの 明石焼あかしやきを ヒントに タコを 入いれた のが 始はじまりだ と 言いわれて います。戦後せんごに なって、大阪おおさかの 下町したまちから 全国ぜんこくに 広ひろがり、1990年代せんきゅうひゃくきゅうじゅうねんだいに「築地銀つきじぎんだこ」が 東京とうきょうに 進出しんしゅつして、関東かんとうでも 身近みぢかな 食たべ 物ものに なりました。

関西かんさいが「粉こなもの 王国おうこく」と 呼よばれる 理由りゆうも、ここに あります。戦後せんごの 食糧難しょくりょうなんの 時代じだいに、安やすくて 満腹感まんぷくかんが ある 小麦粉こむぎこの 料理りょうりが 大阪おおさかを 中心ちゅうしんに 発達はったつしました。お好このみ焼やき、たこ焼やき、やきそば、ねぎ焼やき、お好このみ焼やきの 麺めん入いり「モダン焼やき」など、すべて 兄弟きょうだいと 言いって いい 料理りょうりです。大阪おおさかの 家庭かていには「たこ焼やき 器き」が 1いち家いえ 1いち台だい あると 言いわれ、友達ともだちを 呼よんで「たこパー（たこ焼やきパーティー）」を する 習慣しゅうかんも あります。

台湾たいわんでも、たこ焼やきは 夜市よいちや ショッピングモールで 定番ていばん。やきそばは 日本にほん料理りょうり 店てんの メニューに 普通ふつうに 並ならんで います。面白おもしろい のは、台湾たいわんの 夜市よいちの たこ焼やきは 柴魚かつお 節ぶしと マヨネーズが 強つよめで、関西かんさいに 近ちかい 味付あじつけな こと。関東かんとうの 築地銀つきじぎんだこ 系けいの 濃こいソース 味あじとは 違ちがうので、関東かんとうと 関西かんさいを 食たべ 比くらべる と 味あじの 違ちがいが よく 分わかります。夏祭なつまつりの 屋台やたいで、浴衣ゆかたを 着きた 子供こどもたちと 一緒いっしょに 立たって 食たべる やきそばや たこ焼やきには、店みせで 食たべる のとは 違ちがう 味あじが あります。夏なつに 日本にほんへ 来くる 機会きかいが ある うちに、ぜひ 近所きんじょの 夏祭なつまつりを 探さがして みて ください。戦後せんご 80年はちじゅうねんで 育そだった 味あじと 空気くうきを、同時どうじに 味あじわえます。