日本にほんの お正月料理しょうがつりょうり「おせち」 — 1いっつ 1ひとつの 料理りょうりに 込こめられた 願ねがい

1月1日いちがつついたちの 朝あさ、日本にほんの 多おおくの 家庭かていでは、テーブルの 真まん 中なかに 大おおきな「重箱じゅうばこ」が 置おかれます。蓋ふたを 開あけると、中なかには 黒くろい 豆まめ、黄色きいろい 卵たまご料理りょうり、ピンクと 白しろの かまぼこ、赤あかい 海老えび、緑みどりの 野菜やさいなどが 美うつくしく 並ならんで います。これが 日本にほんの お正月料理しょうがつりょうり「おせち」です。名前なまえは 奈良なら・平安時代へいあんじだいの 宮中行事きゅうちゅうぎょうじ「御節供おせちく」から 来きていて、江戸時代えどじだいに 庶民しょみんに 広ひろまりました。

なぜ 重箱じゅうばこに 詰つめる のか。それは「めでたさが 重かさなる ように」という 願ねがいを 込こめて いる からです。普通ふつうは 3さん段だんや 4よん段だんに 分わかれて、1いち段目だんめには 黒豆くろまめ・数かずの子こ・田作たづくりなどの「祝いわい 肴ざかな」、2に段目だんめには 伊達巻だてまきや 栗くりきんとんの 甘あまい 料理りょうり、3さん段目だんめには 海老えびや 魚さかなの 焼やき 物もの、4よん段目だんめには 煮物にものを 入いれる 家いえが 多おおいです。3さん段だんでも 5ご段だんでも、4よんは「死し」と 音おとが 同おなじ なので、4よん段目だんめを「与よの 重じゅう」と 呼よぶ 家いえも 多おおい です。

では、1いっつ 1ひとつの 料理りょうりの 意味いみを 見みて いきましょう。「黒豆くろまめ」は「1いち年ねん まめに 働はたらける ように」という ダジャレから。「数かずの子こ」（ニシンの 卵たまご）は 卵たまごが たくさん あるので「子孫繁栄しそんはんえい」。「田作たづくり」（カタクチイワシの 佃煮つくだに）は 昔むかし 田たんぼの 肥料ひりょうに 使つかわれた ため「豊作ほうさく」を 願ねがう 料理りょうりです。「伊達巻だてまき」（卵たまごと 魚さかなを 混まぜて 巻まいた もの）は 形かたちが 巻物まきものに 似にて いるので「学問がくもん 成就じょうじゅ」、つまり 勉強べんきょうが 上手じょうずに なる ように、という 意味いみです。

まだまだ あります。「栗くりきんとん」（さつまいもと 栗くりの 黄色きいろい 料理りょうり）は 金色きんいろに 見みえるので「金運きんうんアップ」、お金持かねもちに なれます ように。「海老えび」は 背中せなかが 曲まがる まで 長生ながいき できる ように、という「長寿ちょうじゅ」の 願ねがい。「昆布巻こぶまき」は「よろこぶ」と 音おとが 近ちかいので 喜よろこびの 象徴しょうちょう。「紅白こうはくかまぼこ」は 赤あかが 魔除まよけ、白しろが 清きよらかさを 表あらわします。「蓮根れんこん」は 穴あなが 開あいて いて 未来みらいが 見通みとおせる ように。食たべる たびに 願ねがいを 口くちに する、それが おせち 料理りょうりの 本質ほんしつです。

最近さいきんは、共働ともばたらきの 家庭かていが 増ふえた ので、11月じゅういちがつから デパートや コンビニで「おせち 予約よやく」を 始はじめるのが 普通ふつうに なりました。冷凍れいとうで 送おくられて 来くる 本格的ほんかくてきな ものから、フランス 料理りょうり・中華風ちゅうかふう・キャラクター コラボの ものまで、選択肢せんたくしは たくさん。1いち万円まんえんくらいから 10じゅう万円まんえんを 超こえる 高級品こうきゅうひんまで 幅はばが 広ひろい のも 特徴とくちょう。台湾たいわんの 春節しゅんせつの「圍爐いろ」（家族かぞく 団欒だんらんの 食事しょくじ）と 違ちがう のは、おせちが「3日間みっかかん 食たべる」保存ほぞん 料理りょうりな こと。女性じょせいが お正月しょうがつくらい 休やすめる ように と、濃こい 味付あじつけで 日持ひもち する 料理りょうりに なって いる のです。台湾たいわんから 年末ねんまつに 日本にほんへ 来くるなら、デパ地下ちかで「おせち 見学けんがくツアー」を する のも 面白おもしろいです。本物ほんものの おせち 料理りょうりとは どんな ものか、目めで 確たしかめて みて ください。