食事しょくじの作法さほう — 箸はしの動うごかし方かたで分わかること

用餐的作法：筷子怎麼動，看得出來的事

練習重點：理由・根據練習重點：「ただし」之後才是主張

日本にほんの食事しょくじで、箸はしはどう動うごかせばいいのでしょうか。実じつは、順番じゅんばんが決きまっています。

先給答案：和食本來的吃法是「白飯夾在中間」——配菜、白飯、湯、白飯……輪流來回。台灣人常見的「先把一道菜吃完再換下一道」，在日本人眼裡是很明顯的外國人吃法。這篇 N4 文章從筷子的動線講起。

怎麼讀這篇

這篇的關鍵句在第 1 段最後：「ご飯を間にはさんで」。這是農林水產省寫的和食原則，後面三段全部從這一句展開，先把它畫線。第 2 段列了三個「嫌い箸」。讀的時候把每一個的動作和名稱配對起來，第 2 題就是考這個對應關係。第 4 段開頭的「ただし」是全篇的轉折。前三段一直在列不可以做的事，讀到這裡容易以為「背下來就沒問題」，但作者馬上說重點不在背，最後一句用「〜なのです」收尾。

本文

和食わしょくには、箸はしの使つかい方かたにルールがあります。農林水産省のうりんすいさんしょうの説明せつめいによると、和食わしょくは常つねにご飯はんを間あいだにはさんで菜さいや汁しるをとるのがもともとの食たべ方かたです。料理りょうりを一ひとつ食たべたら、次つぎはご飯はんに戻もどるのです。

反対はんたいに、してはいけない箸はしの使つかい方かたもあります。どの料理りょうりにしようか迷まよって、箸はしを料理りょうりの上うえで動うごかすことを「迷まよい箸ばし」と言いいます。箸はしで人ひとやものを指さすのは「指さし箸ばし」、遠とおくの食器しょっきを箸はしで近ちかくに引ひき寄よせるのは「寄よせ箸ばし」です。

これらは全部ぜんぶ「嫌きらい箸ばし」と呼よばれています。名前なまえがつくくらい、日本人にほんじんは箸はしの動うごきを見みています。

ただし、名前なまえを覚おぼえることが目的もくてきではありません。迷まよい箸ばしも寄よせ箸ばしも、一緒いっしょに食たべている人ひとが気きになる動うごきです。作法さほうがあるのは、同おなじテーブルの人ひとが気持きもちよく食たべるためなのです。

讀解練習

每題都會標出「考什麼」。答完會立刻出現解說，並附上「回本文第◯段」的連結，務必回去對照原文再往下做。

題目 0/4

1換句話說

農林水産省のうりんすいさんしょうの説明せつめいによると、和食わしょくのもともとの食たべ方かたはどれですか。

2指示詞

遠とおくの食器しょっきを箸はしで近ちかくに引ひき寄よせることを何なんと言いいますか。

3理由・根據

筆者ひっしゃによると、食事しょくじの作法さほうがあるのはなぜですか。

4主張・結論台灣人易錯點：轉折・讓步（主張會反轉）

この文章ぶんしょうで、筆者ひっしゃが一番いちばん言いいたいことは何なにですか。

台日對照

一樣的地方

台灣和日本都用筷子，而且都有「不能把筷子直插在飯上」這條共同的禁忌（那是拜拜的形狀）。兩邊也都覺得吃飯時的動作代表教養。所以台灣人學和食禮儀，起點比歐美人高很多——真正的差別在「筷子的動線」和「什麼時候動哪個碗」。

不一樣的地方

面向	台灣	日本
吃的順序	常見一道菜吃完再換下一道，或配著飯一直吃同一道	農林水產省：「常にご飯を間にはさんで菜や汁をとる」＝配菜→白飯→湯→白飯，來回進行
猶豫的時候	筷子在菜上方繞一圈很常見	那叫「迷い箸」，是明確被列出來的不作法
拿遠處的盤子	常用筷子把盤子勾近一點	那叫「寄せ箸」。要用手拿，不能用筷子拉
用筷子指東西	說話時順手指一下不算稀奇	那叫「指し箸」，被視為很沒禮貌
禁忌有沒有名字	多半用「不要這樣」口頭提醒	每一種都有固定名稱（嫌い箸），農林水產省官網就列了 5 種

台灣人最容易誤會的一點

最常見的誤會是「只要不把筷子插在飯上就沒事」。日本把不作法的筷子用法整理成一組有名字的清單，農林水產省的官方問答就列了 5 種：移り箸、迷い箸、指し箸、渡し箸、寄せ箸。其中「迷い箸」和「寄せ箸」台灣人幾乎天天在做，卻完全沒意識到。第二個誤會是把「吃法的順序」當成個人自由。和食的原則是白飯夾在中間、來回進行；把一道菜從頭吃到完再換下一道，在日本人看起來會覺得「這個人不太習慣和食」。這不是規定，但確實會被注意到。

一手資料的數字

農林水產省「消費者の部屋」的官方回答把和食的吃法寫成一句話：「和食は、常にご飯を間にはさんで菜や汁をとるのが本来の食べ方です」。同一頁列出 5 種嫌い箸並各自定義——移り箸（夾了一半又換別道）、迷い箸（在菜上方猶豫地移動）、指し箸（用筷子指人或東西）、渡し箸（中途把筷子架在食器上）、寄せ箸（用筷子把遠處的食器拉近）。另外，「和食；日本人の伝統的な食文化」在 2013 年 12 月 4 日登錄為聯合國教科文組織無形文化遺產，官方列出的四大特徵之一就是「健康的な食生活を支える栄養バランス」，而其基礎正是「一汁三菜」的形式——這也是為什麼吃法會繞著白飯轉。

重要單字 (11)

1和食わしょくわしょく和食、日本料理超出 N4 範圍N3 單字辭典 →
和食わしょくの店みせに行いきます。→ 去和食的店。
2箸はしはし筷子超出 N4 範圍N5 單字辭典 →
箸はしで食たべます。→ 用筷子吃。
3汁しるしる湯（味噌湯等）、汁液超出 N4 範圍N5 單字辭典 →
汁しるを飲のみます。→ 喝湯。
4料理りょうりりょうり菜餚、料理N5 單字辭典 →
料理りょうりを一ひとつ食たべます。→ 吃一道菜。
5戻もどるもどる回到、返回N4 單字辭典 →
次つぎはご飯はんに戻もどります。→ 下一口回到白飯。
6迷まようまよう猶豫、迷惑不定超出 N4 範圍N3 單字辭典 →
どれにしようか迷まよいます。→ 猶豫要選哪一個。
7指さすさす指（用手指或棒狀物指向）超出 N4 範圍N3 單字辭典 →
箸はしで人ひとを指さしません。→ 不用筷子指人。
8食器しょっきしょっき餐具、碗盤超出 N4 範圍N1 單字辭典 →
食器しょっきを手てで持もちます。→ 用手拿餐具。
9目的もくてきもくてき目的超出 N4 範圍N3 單字辭典 →
覚おぼえることが目的もくてきではありません。→ 背起來並不是目的。
10反対はんたいはんたい相反；反對N4 單字辭典 →
反対はんたいに、してはいけないこともあります。→ 反過來，也有不能做的事。
⚠️ 中文的「反對」只有 oppose 的意思；日文的「反対」還常常表示「相反、反過來」。第 2 段開頭的「反対に」是「反過來說」，不是在反對什麼。
11作法さほうさほう禮節、規矩超出 N4 範圍N2 單字辭典 →
食事しょくじの作法さほうを習ならいます。→ 學習用餐的禮節。
⚠️ 中文的「作法」是「做法、手法」；日文的「作法（さほう）」專指「禮節、規矩」。要說「做法」，日文是「やり方」。

文法重點

〜によると文法辭典 →
標示資訊來源。第 1 段「農林水産省の説明によると」＝根據農林水產省的說明。讀解裡看到它，就知道接下來的內容不是作者自己的意見，而是引用。
〜てはいけない文法辭典 →
明確的禁止。第 2 段「してはいけない箸の使い方」＝不可以做的筷子用法。語氣比「〜ないほうがいい（最好不要）」強得多，看到它就代表是規矩層級的事。
〜と呼よばれている文法辭典 →
「被稱為〜」。受身形，用來介紹通稱。第 3 段「「嫌い箸」と呼ばれています」。和第 2 段的「〜と言います」意思接近，但「呼ばれています」更強調「大家都這樣叫」。
〜ため（なのです）文法辭典 →
表示目的。第 4 段「気持ちよく食べるためなのです」＝目的是讓大家吃得舒服。第 3 題就是靠它出的，問「なぜ」時先掃「ため」。
ただし（逆接・修正）文法辭典 →
用來修正前面給人的印象，語氣比口語的でも正式。第 4 段用「ただし」把「要把禁忌背起來」的想法翻掉。轉折之後才是作者的主張。

讀完馬上能用的一句

すみません、それを取とっていただけますか。

「不好意思，可以幫我拿那個嗎？」——想拿遠處的盤子時，用這一句代替「寄せ箸」。日本人不會用筷子把盤子拉過來，而是請旁邊的人遞。這一句學起來，一頓飯就少踩一個雷。

想更深入了解

日本用餐禮儀完全攻略（いただきます、筷子拿法、嫌い箸全種類、器與お酌） →（繁中深度解說，把規則與清單一次看完）
日本 140 年「駅弁」文化完整指南（新聞學日語 N4） →（時事版：同一個主題，換成新聞來讀）
用考試形式練習 JLPT N4 →

Iku老師的一句話

台灣學生聽到「筷子禁忌」通常只想到「不能插在飯上」，但真正天天在犯的是「迷い箸」和「寄せ箸」——猶豫時筷子在菜上繞，或用筷子把盤子勾近。這兩個動作太自然了，自然到自己完全不會發現。讀解上，這篇請練「名稱和定義的配對」。第 2 段連續給了三組「動作＝名稱」，JLPT 的讀解很愛在這種地方出題，而且會故意把選項的名稱換掉。讀的時候在每個名稱旁邊寫一個關鍵動詞（迷う／指す／寄せる），作答就不會混。